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Recette Ragoût de lentilles vertes
Pour 6 personnes
Préparation : 45 min. | 
Cuisson : 40 min. | 
Repos : Aucun
Ingrédients
- 600 g de lentilles vertes du Puy
- 5 carottes
- 3 oignons
- 1 boite de champignons de Paris émincés
- 300 g de lardons fumés
- 1 l de bouillon (1 l d'eau + 2 cubes de bouillon de volaille)
- 250 g de crème fraîche
- 2 feuilles de laurier
- 1 brique de coulis de tomate
- Sel
- Poivre
Ustensiles
- Aucun
Préparation
Éplucher les oignons et les carottes. Couper les oignons en lamelles et les carottes en rondelles.
Verser un peu d'huile d'olive dans une cocotte et y faire dorer les oignons. Incorporer les lardons fumés, les rondelles de carottes, les champignons de Paris et les feuilles de laurier. Saler et poivrer.
Verser le coulis de tomate et ajouter les lentilles. Arroser de bouillon de volaille et laisser cuire à couvert pendant 25 minutes.
Égoutter la préparation et conserver le jus de cuisson. Rajouter 1 louche de préparation dans le jus de cuisson, incorporer la crème fraîche et laisser cuire 15 minutes à feux vif.
Passer la sauce au mixeur puis l'incorporer dans les lentilles.
Servir de suite.
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