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Recette Profiteroles au chocolat

Pour 5 personnes
Préparation : 30 min. | Cuisson : 30 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• Pâte à choux :
• • 125 g de maïzena
  • 100 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 10 cl d'eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
• Sauce au chocolat :
• • 125 g de chocolat
  • 10 cl de lait
  • 25 g de beurre
• Crème Chantilly :
• • 15 cl de crème fraîche
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
• Garniture :
• • 1 crème pâtissière toute prête

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Préparer la pâte à choux : Incorporer dans une casserole, l'eau, le lait, le beurre le sel et porter à ébullition. Incorporer la maïzena hors du feu puis mélanger énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois.
Remettre à cuire à feu doux puis incorporer les oeufs un à un.
Remplir une poche à douille avec cette pâte puis déposer des petits choux sur une plaque du four préalablement recouverte de papier cuisson.
Mettre au four th 7 (210°C) pendant 20 minutes.
Préparer la chantilly : Mélanger dans un saladier, la crème fraîche, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une belle chantilly. Réserver au réfrigérateur.
Préparer la sauce chocolat : Faire fondre le chocolat avec le lait au bain- marie puis ajouter des petits morceaux de beurre hors du feu. Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Remplir les choux de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille puis les napper de sauce chocolat.
Décorer de chantilly et servir aussitôt.

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