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Recette Poulet marengo
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min. | 
Cuisson : 50 min. | 
Repos : Aucun
Ingrédients
- 1 poulet de 2 kg
- 60 g de beurre
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 40 g de farine
- 20 cl de fond blanc de volaille
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 6 tomates
- 12 champignons de Paris
- Sel
- Poivre
Ustensiles
- Aucun
Préparation
Peler l'ail et les oignons. Ecraser l'ail et ciseler finement les oignons. Couper le poulet en morceaux puis l'assaisonner.
Faire chauffer à feu vif, l'huile et le beurre dans une cocotte puis y faire revenir les morceaux de poulet, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Incorporer l'ail, les oignons et remuer délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajouter la farine, le fond de volaille puis remuer.
Arroser le tout de vin blanc puis porter à ébullition.
Baisser le feu puis laisser cuire pendant 30 minutes.
Peler les tomates, les épépiner puis les écraser grossièrement.
Laver les champignons, les égoutter puis les émincer finement.
Incorporer les tomates écrasées et les champignons dans la cocotte. Saler et poivrer.
Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes, en remuant régulièrement et en ajoutant le cognac à mi cuisson.
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