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Recette Poulet citronnelle sauté mariné au lait de coco

Pour 2 personnes
Préparation : 20 min. | Cuisson : 10 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 2 blancs de poulet
• 1 cc de sucre roux (ou sucre blanc à défaut)
• 1,5 cs de sauce Nuoc Mam (aussi appelé Naam Pla ou sauce poisson)
• 10 cl de lait de coco
• 4 échalotes
• 1 citron vert
• 1,5 cs d'huile d'arachide
• 1 cs de tige de citronnelle ciselée
• 1/2 cc de curcuma
• 1/2 cc de graines de coriandre
• 1 bouquet de coriandre fraîche ciselée

Ustensiles

• Wok
• 2 bols
• hachoir ou presse ail

Préparation

Versez le jus d'un citron vert, les échalotes réduites en purée, dans un bol ainsi que le sucre et la citronnelle ciselée. Réservez.

Dans un autre bol, mélangez le curcuma, la poudre de graines de coriandre, la sauce nuoc mam et le lait de coco.
Coupez les blancs de poulet en petites lamelles et incorporez les dans la marinade.
Réservez au frais pour laisser mariner minimum 15 min, au mieux une heure.

Une fois marinés, sortez les blancs de poulets. Ils doivent être recouvert de la marinade mais celle-ci ne doit pas être intégrée au plat. Ce n'est pas un plat en sauce !

Faites sauter le poulet à feu moyen dans l'huile pendant 3 à 4 minutes en remuant sans cesse.

Une fois que vous obtenez une coloration très légèrement brune, ajoutez le mélange citronnelle, sucre, échalotes, citron à la cuisson que vous poursuivrez pendant 5 minutes, toujours à feu moyen et en remuant sans cesse.

Une fois cuit, servez le poulet avec du riz et recouvrez le de coriandre fraîche ciselée.

A dévorer avec du riz Thaï ou basmati.

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