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Recette Poulet à la moutarde, à l'estragon et aux champignons

Pour 2 personnes
Préparation : 10 min. | Cuisson : 25 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 2 escalopes de poulet
• 200 g de champignons de Paris
• 1 bouillon de volaille
• 2 cuillères à café de moutarde
• 2 cuillères à café de crème fraîche
• 2 échalotes
• Huile d'olive
• Estragon
• Sel
• Poivre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Éplucher les échalotes, les émincer finement et les faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les champignons préalablement coupés en rondelles et laisser cuire encore 2 minutes. Arroser le tout avec le bouillon de volaille et laisser cuire pendant 10 minutes.
Ajouter la moutarde, la crème fraîche l'estragon finement ciselé et mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.
Faire dorer les blancs de poulet à la poêle, avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes puis les émincer. Incorporer le poulet émincé dans la sauteuse et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
Servir aussitôt.

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