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Recette Petit salé aux lentilles

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min. | Cuisson : 180 min. | Repos : 120 min.

Ingrédients

• 1 kg de petit salé
• 600 grammes de lentilles vertes
• 4 saucisses de Montbéliard
• 2 carottes
• 2 gros oignons
• Clous de girofle
• 1 bouquet garni
• Sel
• Poivre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Faire dessaler la viande en la plongeant pendant 2 bonnes heures, dans un bain d'eau froide.
L'égoutter puis l'incorporer dans un faitout. Couvrir d'eau à hauteur, saler et poivrer.
Laisser cuire à feu doux pendant 2 heures.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Peler les oignons puis piquer de clous de girofles.
Incorporer les carottes, les oignons dans une cocotte-minute. Ajouter le bouquet garni et les lentilles.
Couvrir d'eau à hauteur puis laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
Couper la viande en morceaux une fois cuite et après l'avoir égoutter puis, la mettre dans la cocotte- minute.
Piquer les saucisses à l'aide d'une fourchette puis les déposer également dans la cocotte-minute.
Ajouter un peu de jus de cuisson du faitout et laisser cuire pendant 30 minu
tes à feu doux.

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