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Recette Pâté en croute
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min. | 
Cuisson : 40 min. | 
Repos : Aucun
Ingrédients
- 700 g de pâtes brisée
- 400 g de viande de veau
- 400 g de viande de porc
- 2 échalotes
- 2 oeufs
- 1/2 bouquet de persil
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 5 cl de cognac
- noix de muscade
- Sel
- Poivre
Ustensiles
- Aucun
Préparation
Préchauffer le four th 7 (210°C).
Beurrer généreusement un moule. Déposer les ¾ de la pâte brisée en veillant bien à ce qu'elle déborde légèrement.
Peler les échalotes puis les hacher finement. Hacher également le persil et la ciboulette.
Désosser la viande de porc et de veau puis les hacher, à l'aide d'un couteau bien tranchant.
Mélanger dans un saladier, les viandes hachées, les échalotes, la ciboulette et le persil. Ajouter les oeufs, le cognac et saupoudrer de noix de muscade. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Saler et poivrer.
Verser cette préparation dans le moule à cake.
Déposer la pâte brisée restante sur le pâté et souder les bords.
Conserver les chutes de pâte pour décorer votre pâté. Façonner des feuilles, des lanières, des boules et déposer les sur le dessus du pâté en croûte.
Recouvrir le moule d'une feuille de papier aluminium et enfourner pendant 40 minutes.
Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.
Servir froid.
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