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Recette Oeufs mimosa aux anchois

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min. | Cuisson : 10 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 6 oeufs
• 24 filets d'anchois
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 40 gr de beurre
• Sel
• Poivre

Ustensiles

• 1 casserole
• 1 bol

Préparation

Faire bouillir une casserole eau et y faire cuire les oeufs comme des oeufs dur (une bonne dizaine de minutes).
Pendant ce temps mélanger dans un bol les anchois, la moutarde et le beurre.
Une fois les oeufs cuits, les écaler. Incorporer les jaunes d'oeufs à la crème d'anchois. Saler et poivrer.
Farcir les oeufs de cette préparation.
Laisser refroidir environ une heure à température ambiante.

Vous pouvez servir cette entrée avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette.

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