Pour 4 personnes
Préparation : 10 min. | Cuisson : 5 min. | Repos : Aucun
Cassez les oeufs dans un saladier. Battez-les à l'aide d'une fourchette. Salez et poivrez.
Détaillez la moitié de la truffe en petits dés et râpez le reste.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites-y revenir les dés de truffes puis ajoutez les oeufs. Faites-les cuire sur feu doux en remuant sans cesse. Une fois qu'ils sont cuits mais crémeux, ajoutez hors du feu la crème.
Servez cette brouillade d'oeufs en y ajoutant le reste de truffe râpée avec des toasts.
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