Recette 679 : Nougat glacé (6 votes)

Ingrédients pour Nougat glacé

• 40 cl de crème fleurette
• 3 oeufs
• 100 g de sucre
• 80 g de miel d'accacia
• 100 g d'amandes
• 40 g de noisettes
• 60 g de pistaches

Préparation de Nougat glacé

1. Dans une poêle faites grilles les fruits secs (amandes, noisettes et pistaches).
   
2. Saupoudrez-les de sucre, laissez-les caraméliser puis concassez-les
   
3. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
   
4. Faites chauffer le miel dans une casserole. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis ajouter le miel chaud.
   
5. Incorporez délicatement les blancs d'oeuf au mélange jaune d'oeuf / sucre.
   
6. Fouettez la crème fleurette très froide en chantilly ajoutez-la dans le saladier avec les fruits secs concassés.
   
7. Versez la préparation dans un moule à cake ou dans des moules individuels de préférence en silicone pour faciliter le démoulage et réserver au moins 12 heures au congélateur.

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