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Recette Navarin d'agneau
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min. | 
Cuisson : 90 min. | 
Repos : Aucun
Ingrédients
- 1 kg d'agneau en morceaux mélangés
- 8 carottes
- 8 navets
- 10 oignons
- 10 pommes de terre
- 8 gousses d'ail
- 75 g de concentré de tomates
- 3 cuillères à café de gros sel
- 1/2 l de bouillon corde boeuf
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Epices à couscous
Ustensiles
- Aucun
Préparation
Peler et écraser les gousses d'ail.
Eplucher les carottes et les couper en deux. Couper également les navets en deux.
Peler les oignons et les émincer finement.
Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte et y faire revenir les morceaux d'agneau pendant quelques minutes. Saler et poivrer.
Incorporer l'ail et le concentré de tomate une fois les morceaux de viande bien dorés et laisser cuire 2 à 3 minutes.
Retirer les morceaux de viande et les réserver dans un plat.
Verser la farine dans la cocotte, ajouter le bouillon et mélanger énergiquement.
Remettre la viande à cuire, ajouter le bouquet garni puis laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes.
Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et y faire revenir rapidement les oignons, les carottes et les navets. Saupoudrer d'épices à couscous et incorporer le tout dans la cocotte avec la viande.
Laisser cuire pendant 40 minutes puis servir.
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