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Recette Makizushi (Maki Sushi)

Pour 2 personnes
Préparation : 25 min. | Cuisson : Aucune | Repos : Aucun

Ingrédients

• 40g de riz long grain
• 1 cs de vinaigre de riz
• 1 cc de sucre en poudre
• 1 pincée de gingembre
• 1 feuille d'algue Nori
• Quelques feuilles de laitue
• 1/4 d'avocat
• 55g de poisson cru très frais (saumon, thon rouge, espadon, surimi...)
• Sauce soja
• Wasabi

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Préparation du riz

Faire cuire le riz une quinzaine de minute de façon à ce qu'il colle un peu.
Pendant la cuisson, dissoudre le sucre dans le vinaigre de riz. Y ajouter le gingembre.
Égoutter le riz et le laisser refroidir un peu. Puis ajouter le vinaigre sucré bien remuer.

Découpe des ingrédients

Découper les avocats en 12 lamelles

Découper le poisson en barre d'1 bon cm² de section.

Assemblage

Disposer une feuille de Nori côté brillant et lisse sur le plan de travail. Le coté le plus long correspondra à la longueur du rouleau.

Etaler du riz sur toute la surface à l'aide d'une cuillère à soupe (avec le dos), sauf en haut de la feuille sur environ 2 cm.

Agencer un peu de salade en bas de la feuille sur environ la moitié du riz.

Ajouter des morceaux d'avocat toujours en bas de la feuille.

Et enfin le poisson cru.

Le moment est venu de rouler le tout. L'objectif est de serrer le plus possible le rouleau sans déchirer la feuille de nori.

Découpe

Laisser au frigo les rouleaux avant de les couper. Cela rend cette dernière opération beaucoup plus facile. La découpe se fait environ tous les 2 cm de façon à obtenir à peu près 8 maki par rouleau.

Source : une excellente recette de Jean-Pierre Morfin

A déguster frais avec sauce soja et wasabi

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