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Recette Lotte à l'américaine

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min. | Cuisson : 20 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 4 médaillons de lotte
• 800 g de pulpe de tomates
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 20 cl de vin blanc sec
• 5 cl de cognac
• quelques gouttes de tabasco
• huile d'olive
• farine
• persil
• sel
• poivre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Eplucher et émincer finement les oignons et l'ail.
Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et y faire revenir les morceaux de lotte préalablement farinés pendant 5 minutes. Verser le cognac et faire flamber. Réserver les morceaux de poisson dans un plat.
Dans la poêle, faire revenir les oignons et l'ail. Verser la pulpe de tomates, le concentré de tomates et le vin blanc. Ajouter quelques goutte de Tabasco, saler et poivrer. Mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
Remettre la lotte dans la sauce, laisser mijoter 10 minutes et servir avec un peu de persil ciselé et du riz.

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