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Recette Légumes Chop Suey au boeuf

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min. | Cuisson : 15 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 2 carottes
• 2 navets
• 1 choux chinois
• 2 poireaux
• 300 g de germes de soja
• 2 tomates
• 2 champignons noirs déshydratés
• 3 belles bavettes de boeuf
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 2 cuillères à soupe de nuoc mam
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Plonger les champignons dans un saladier rempli d'eau bien chaude pendant 20 minutes. Une fois réhydrater, les égoutter puis les émincer finement.
Préparer les légumes : Eplucher les carottes et les navets puis les couper en bâtonnets. Couper les tomates en dés. Emincer les poireaux et le choux chinois. Rincer les germes de soja à l'eau froide puis les égoutter.
Faire chauffer un peu d'huile dans un wok et y faire revenir tous les légumes pendant 5 minutes. Délayer la maïzena dans un peu d'eau puis arroser les légumes. Laisser cuire 5 minutes à feu doux, en remuant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois. Saupoudrer de sucre en poudre et verser le vinaigre de vin, le nuoc mam et la sauce soja. Laisser cuire quelques minutes puis réserver.
Couper la viande de boeuf en lanières puis incorporer les morceaux dans le wok, avec un peu d'huile. Faire revenir la viande 2 à 3 minutes puis réincorporer les légumes réservés.

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