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Recette Cabillaud à la Thaïlandaise

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min. | Cuisson : 15 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 800g de filets de cabillaud
• 2 oignons frais
• 60ml d'huile d'olive
• 3 tiges de citronnelle
• 30g de pâte de curry vert
• 40cl de lait de coco
• 1 citron vert
• Gingembre frais
• Quelques brins de coriandre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Peler et hacher les oignons.
Peler également le gingembre et le râper.
Couper les tiges de citronnelle en très fines rondelles.
Presser le citron vert.
Couper les filets de cabillaud en dés.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un wok et y faire dorer les filets de cabillaud. Les réserver une fois bien cuits.
Ajouter un peu d'huile d'olive puis incorporer les oignons, le gingembre, la pâte de curry ainsi que les rondelles de citronnelle.
Remuer délicatement la préparation à l'aide d'une cuillère en bois puis, laisser cuire pendant 5 minutes.
Arroser ensuite de lait de coco et de jus de citron vert. Ré-incorporer les filets de poisson réservés.
Laisser cuire 2 à 3 minutes.
Parsemer de coriandre et servir aussitôt.

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