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Recette Lasagnes d'aubergines
Pour 4 personnes
Préparation : 40 min. | 
Cuisson : 80 min. | 
Repos : Aucun
Ingrédients
- 4 aubergines
- 8 feuilles de lasagne
- 500 g de coulis de tomates
- 1 carotte
- 1 oignon
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- 50 cl de bouillon
- 50 g de parmesan
- 150 g de Comté
- Herbes de Provence
- Huile d'olive
Ustensiles
- Aucun
Préparation
Préchauffer le four th 7 (210°C).
Eplucher les aubergines puis les couper en tranches fines, dans le sens de la longueur.
Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse puis y incorporer les tranches d'aubergines.
Laisser griller pendant 5 à 6 minutes puis les égoutter à l'aide de papier absorbant.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine et remuer énergiquement.
Verser ensuite, le coulis de tomate, le bouillon et mélanger jusqu'à l'obtention d'un liquide bien homogène. Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence.
Peler l'oignon et l'émincer finement. Eplucher les carottes puis les couper en dés. Les incorporer ensuite dans la sauteuse et laisser cuire 30 minutes à feu doux. Remuer régulièrement.
Verser un peu de sauce dans le fond d'un plat à gratin puis recouvrir de feuilles de lasagnes. Ajouter une nouvelle couche de sauce puis recouvrir d'une couche d'aubergines. Parsemer de parmesan et de comté. Renouveler l'opération 2 fois en terminant par la couche de fromages.
Mettre au four pendant 50 minutes puis servir aussitôt.
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