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Recette Lapin au muscadet

Pour 4 personnes
Préparation : 35 min. | Cuisson : 65 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 1 kg de morceaux de lapin
• 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme
• 200 g de champignons de Paris
• 40 cl de muscadet
• 100 g de lardons
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 1 bouquet garni
• sel, poivre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Eplucher et émincer les champignons. Eplucher les petites pommes de terre.
Dans une casserole d’eau, faire cuire les pommes de terre 20 à 25 minutes en fonction de leur taille. Vérifier en piquant les pommes de terre avec la pointe d’un couteau.
Dans une petite poêle, faire revenir les lardons 5 minutes sans ajouter de matière grasse. Faire fondre la moitié du beurre dans une cocotte et y faire revenir les morceaux de lapin pendant 4 minutes.
Ajouter la farine puis le vin et 1 petit verre d’eau. Mélanger. Ajouter les lardons, le bouquet garni puis couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
Dans une poêle, faire fondre le reste du beurre et faire revenir les champignons émincés 10 minutes.
Egoutter les pommes de terre. Au bout des 15 minutes ajouter dans la cocotte les pommes de terre et les champignons. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.

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