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Recette Lapin à la moutarde

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min. | Cuisson : 90 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 1 lapin en morceaux
• 1 bouquet garni
• 4 échalotes
• 100 g de lardons
• 20 cl de vin blanc
• 20 cl de bouillon
• 20 cl de crème épaisse
• 10 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Farine
• Sel
• Poivre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Verser un peu de farine sur un plan de travail et y déposer les morceaux de Lapin. Rouler les morceaux dans la farine pour bien les imprégner. Tapoter légèrement pour enlever l'excédent de farine. Saler et poivrer.
Incorporer les morceaux de lapin dans une cocotte avec le beurre et l'huile puis les faire dorer. Ajouter les olives, les lardons, les échalotes finement émincés ainsi que le bouquet garni. Verser le vin blanc et le bouillon puis laisser mijoter à couvert pendant 1 h 30.
Enlever les morceaux de lapin en fin de cuisson et les réserver.
Dégraisser le jus de cuisson, ajouter la moutarde et la crème fraiche. Bien mélanger puis remettre les morceaux de lapin. Laisser cuire 5 minutes supplémentaires et servir.

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