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Recette Irish stew

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min. | Cuisson : 135 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 1,5 kg de collier d'agneau
• 3 oignons
• 4 carottes
• 60 cl de bouillon de boeuf
• 6 grosses pommes de terre
• 15 g de beurre
• Persil
• Sel
• Poivre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Dégraisser l'agneau puis le couper en gros morceaux.
Verser un peu d'huile dans une cocotte et faire saisir les morceaux de viande de chaque côté.
Peler les oignons, éplucher les carottes puis couper le tout en quartiers. Incorporer les morceaux dans la cocotte, verser le bouillon puis assaisonner.
Laisser mijoter à couvert pendant 2 heures en remuant régulièrement.
A mi cuisson, éplucher les pommes de terre, les couper en 4 puis, les ajouter dans la cocotte.
Récupérer le jus de cuisson au terme des 2 heures, le laisser tiédir puis le dégraisser.
Le retransvaser dans la cocotte, ajouter le beurre et saupoudrer de persil enfin, réchauffer le tout encore 5 petites minutes.

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