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Recette 622 : Ile flottante Note : 4 sur 5 (2 votes)

Recette pour : 4 personne(s)
Difficulté : Facile
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Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Repos : 2h
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Ingrédients pour Ile flottante

  • 40 cl de lait
  • 3 d'oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • Caramel liquide

Préparation de Ile flottante

  1. Préparer la crème anglaise au moins 2 heures à l'avance : dans une casserole, porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et égrainée.
  2. Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.
  3. Dans une jatte, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs avec 65 g de sucre. Verser le lait chaud sur le mélange oeufs/sucre.
  4. Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir la crème sur feu doux jusqu'à ce que le crème nappe votre cuillère. Verser la crème anglaise dans un récipient en enlevant la gousse de vanille et réserver une heure à température ambiante puis au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
  5. Préparer les blancs en neige : monter les blancs d'oeufs en neige ferme à l l'aide d'un batteur électrique puis ajouter 35 g de sucre petit à petit tout en continuant de battre.
  6. Faire cuire les blancs d'oeufs environ 30 secondes au micro ondes.
  7. Verser la crème anglaise dans des coupes et disposer au centre les blancs d'oeufs. Napper d'un peu de caramel liquide.

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