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Recette Gâteau de riz à la mangue

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min. | Cuisson : 20 min. | Repos : 20 min.

Ingrédients

• 20 g de gingembre confit
• 1 mangue
• 10 cl de jus de pommes
• 1 cuilère à soupe de sucre de canne liquide
• 2 oeufs
• 10 cl de crème liquide
• 5 cl de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
• 200 g de riz rond
• Beurre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Préchauffer le four th 6 (180 °C).
Plonger le riz rond dans une casserole d'eau bouillante, porter à ébullition et laisser cuire 3 minutes. Egoutter puis réserver.
Détailler le gingembre confit en petits dés.
Eplucher puis couper la mangue en petits cubes.
Mettre dans une casserole, les cubes de mangue, les dés de gingembre, le jus de pomme et le sucre de canne. Laisser cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes.
Battre les oeufs dans un saladier, verser ensuite la crème liquide, le lait de coco et saupoudrer de noix de coco. Incorporer le riz ainsi que le contenu de la casserole puis mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.
Verser le tout dans des petits ramequins individuels, préalablement beurrés et enfourner pendant 15 minutes.

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