Pour 4 personnes
Préparation : 30 min. | Cuisson : 40 min. | Repos : 360 min.
Préchauffer le four th 5 (150°C).
Mélanger les oeufs et le sucre et les fouetter énergiquement au bain-marie jusqu'à ce que le mélange épaississe et triple de volume.
Incorporer ensuite la farine, le beurre préalablement fondu et mélanger délicatement.
Verser la préparation dans un moule à manqué, préalablement beurré et enfourner pendant 10 minutes.
Baisser la température du four th 4 (120°C) et laisser cuire le gâteau pendant 30 minutes.
Laisser tiédir, démouler le gâteau sur une grille et le recouvrir d'un linge propre et sec.
Laisser reposer pendant au moins 6 heures.
Battre la crème fraiche avec le sucre en poudre afin de confectionner une chantilly
Détailler un petit couvercle dans la génoise, à l'aide d'un couteau. Creuser ensuite la génoise pour pouvoir la remplir. Incorporer la moitié de la chantilly dans la génoise, disposer 2/3 des fraises et mettre la chantilly restante par-dessus. Lisser puis refermer à l'aide du couvercle de génoise.
Disposer les fraises restantes sur le dessus du gâteau et réserver au réfrigérateur pendant 20 minutes.
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