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Recette Gâteau d'aubergines au parmesan

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min. | Cuisson : 45 min. | Repos : 30 min.

Ingrédients

• 400 g d’aubergines
• 150 g de parmesan
• 2 oeufs
• 150 g de farine
• 1 yaourt nature
• 1 sachet de levure chimique
• 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
• Sel
• Poivre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Peler les aubergines puis les couper en dés. Les faire cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes, les égoutter puis les laisser refroidir.
Battre les oeufs en omelette puis incorporer la farine en pluie fine et la levure. Mélanger énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.
Ajouter le yaourt, l'huile et mélanger à nouveau. Saler et poivrer.
Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffer le four th 6 (180°C).
Mettre les dés d'aubergine dans la pâte, ajouter le parmesan préalablement râpé et mélanger délicatement la préparation;
Beurrer un moule et y verser la pâte.
Enfourner pendant 45 minutes.

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