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Recette Fougasse aux herbes

Pour 6 personnes
Préparation : 15 min. | Cuisson : 20 min. | Repos : 180 min.

Ingrédients

• 250 g de farine
• 50 g de semoule fine de blé dur
• 30 g de beurre
• 11 g de levure
• 15 cl d’eau
• 7 g de sel
• Quelques brins de thym
• Quelques tomates séchées
• 20 g de parmesan
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Dissoudre la levure dans un petit verre d'eau tiédie. Laisser reposer pendant 10 minutes puis incorporer le mélange eau/levure dans un saladier. Ajouter la farine, la semoule, le beurre le sel et mélanger énergiquement le tout.
Travailler ensuite la pâte à la main et façonner une boule. La mettre dans une assiette recouverte d'un linge propre et sec puis la laisser reposer pendant 2 heures.
Fariner généreusement le plan de travail et y étaler la boule de pâte, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Garnir une moitié de tomates séchées et de thym puis rabattre la partie non garnie par-dessus.
Aplatir une nouvelle fois la pâte au rouleau en lui donnant une belle forme ovale.
Inciser la fougasse à l'aide d'un couteau puis la saupoudrer généreusement de parmesan.
Laisser reposer pendant 1 heure.
Préchauffer le four th 8 (240°C) 15 minutes avant la fin du repos de la fougasse puis enfourner pendant 20 minutes.
Badigeonner la fougasse d'huile d'olive et laisser tiédir avant de déguster.

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