Recette : Flétan au muscadet (8 votes)

Ingrédients pour Flétan au muscadet

• 800 g de flétan
• 4 échalotes
• 50 cl de muscader
• 50 g de beurre
• 1 bouquet garni
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café de Maïzena
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Sel
• Poivre

Préparation de Flétan au muscadet

1. Epluchez et émincez les échalotes. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle et faites-y revenir les échalotes émincées.
   
2. Déposez les filets de flétan dans un plat allant au four, recouvrez-les d'échalotes, versez le vin et le bouquet garni. Salez et poivrez.
   
3. Enfournez une vingtaine de minutes à 200°C (th 6/7).
   
4. Arrosez fréquemment le poisson du jus de cuisson.
   
5. Eteignez le four, versez le jus de cuisson dans une casserole et remettez le poisson dans le four pour qu'il soit maintenu au chaud.
   
6. Faites réduire le jus de cuisson de moitié en le mettant sur feu vif.
   
7. Dans un bol, délayez la Maïzena dans la crème et le jus de citron. Versez cette crème dans la casserole et mélangez jusqu'à ébullition.
   
8. Versez la sauce sur le citron et servez ces filets de poisson avec des pommes de terre vapeur, des légumes ou du riz.