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Recette Filet mignon de porc aux courgettes

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min. | Cuisson : 30 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 1 filet mignon de porc de 700 g environ.
• 1 kg de courgettes
• 60 g de raisins secs
• 10 cl de bouillon de volaille
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet garni
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 30 g de beurre
• Sel
• Poivre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Passer les courgettes sous l'eau froide, les égoutter puis les couper en bâtonnets.
Peler l'ail et l'écraser à la main.
Faire chauffer dans une cocotte l'huile d'olive et le beurre. Incorporer le filet mignon et le faire dorer.
Ajouter les bâtonnets de courgettes, les raisins secs, l'ail, le bouquet garni et arroser de bouillon de volaille. Saler et poivrer.
Laisser cuire à couvert pendant 25 minutes à feu doux.
Servir aussitôt.

Servir chaud Couper le filet mignon en tranches, l'accompagner de sa garniture et d'un peu de semoule.

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