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Recette Filet mignon au roquefort et au porto
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min. | 
Cuisson : 50 min. | 
Repos : Aucun
Ingrédients
- 2 filets mignons (environ 400 g)
- 2 échalotes
- 25 g de beurre
- 1 verre de porto
- 150 g de roquefort
- 2 cuillères à soupe de Cognac
- 50 cl crème fraîche
- Sel
- Poivre
Ustensiles
- Aucun
Préparation
Couper les filets mignons en deux et pratiquer une petite incision en leur milieu, afin de pouvoir les farcir. Utiliser pour cela un couteau bien effilé.
Mettre le roquefort dans un saladier et verser le cognac. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
Remplir tous les filets mignon avec la préparation et ficeler comme un rôti. Indispensable si vous ne voulez pas que la garniture s'échappe pendant la cuisson.
Peler les échalotes, les couper finement puis les faire revenir avec le beurre, dans une cocotte.
Incorporer les filets mignons, les faire dorer sur chaque face puis verser le porto. Saler et poivrer.
Laisser cuire 45 minutes à feu doux.
En fin de cuisson, retirer les filets mignons et ajouter la crème fraîche dans la cocotte. Mélanger délicatement et laisser mijoter la sauce 2-3 minutes.
Servir chaud. Accompagner de petites pommes de terre rissolées.
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