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Recette Emincé de saumon au cidre et au safran

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min. | Cuisson : 30 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 4 pavés de saumon
• 1 bouteille de cidre brut
• 2 échalotes
• 10 cl de crème fraîche
• 1 dosette de safran
• Basilic
• Sel
• Poivre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Préchauffer le four th 7 (210°C).
Détailler les pavés de saumon en dés et les disposer dans un plat allant au four. Saler et poivrer.
Emincer les échalotes, les parsemer sur les morceaux de saumon et ajouter du cidre à hauteur.
Enfourner pendant 15 minutes.
Réserver les dés de saumon et filtrer le jus de cuisson. Le verser dans une casserole et le faire réduire à feu doux pendant 10 minutes. Incorporer la crème fraîche, le safran, le basilic préalablement ciselé et remuer délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.
Remettre les morceaux de saumon avec la sauce et laisser cuire seulement 2 à 3 minutes.

Servir chaud accompagné de tagliatelles.

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