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Recette Curry végétarien
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min. | 
Cuisson : 40 min. | 
Repos : Aucun
Ingrédients
- 3 carottes
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 250 g de pois chiches en boîte
- 3 pommes de terre
- 50 cl de lait de coco
- 3 gousses d'ail
- 2 oignons
- Le jus d'un citron
- 2 cuillères à café de poudre de coriandre
- 2 cuillères à café de cumin
- 3 clous de girofle
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 cuillères à café de curcuma
- 3 cuillères à soupe d'huile
- Sel
- Poivre
Ustensiles
- Aucun
Préparation
Eplucher les carottes et les couper en fines rondelles. Peler et émincer les oignons. Couper les aubergines et les courgettes en dés. Eplucher les pommes de terre et les couper aussi en dés. Rincer et égoutter les pois chiches.
Mélanger dans un saladier, la coriandre en poudre, le cumin, la cannelle, le curcuma et les clous de girofle. Incorporer l'ail préalablement pelé et haché.
Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte et y faire revenir les oignons pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le mélange épices/ail, remuer délicatement et laisser cuire 2 petites minutes.
Verser le jus de citron, le lait de coco et incorporer les rondelles de carottes. Laisser cuire 5 minutes.
Ajouter les dés d'aubergine, de courgette, de pomme de terre ainsi que les pois chiches. Saler et poivrer.
Mélanger la préparation puis laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.
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