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Recette Curry de légumes

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min. | Cuisson : 40 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 1/2 chou-fleur
• 200 g de carottes
• 200 g de pois gourmands
• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 4 pommes de terre
• 1kg de tomates
• 200 ml de crème fraîche liquide
• Curry
• Sel
• Poivre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Laver les légumes. Peler les tomates puis les couper en dés. Eplucher les pommes de terres et les carottes puis les couper en petits morceaux. Couper également les courgettes et les aubergines mais sans les éplucher. Effeuiller le choux fleurs.
Plonger les pois gourmands dans une grande casserole remplie d'eau bouillante et les faire cuire pendant 20 minutes.
Déposer les pommes de terre dans un plat puis les faire cuire au micro-ondes pendant 10 minutes à haute puissance.
Faire cuire les courgettes, les aubergines, les carottes et le choux fleur à la vapeur pendant 10 minutes.
Incorporer le choux fleur, les carottes, les aubergines, les courgettes, les poix gourmands et les pommes de terre dans une cocotte. Ajouter les dés de tomate et arroser le tout de crème fraîche liquide. Saler, poivrer et saupoudrer de curry.
Laisser mijoter la préparation à couvert, pendant 20 minutes.

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