Recette 1164 : Curry de courgettes et noix de cajou (0 votes)

Ingrédients pour Curry de courgettes et noix de cajou

• 2 cuillère à soupe d'huile d'arachide
• 6 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 piments verts
• 450 g de courgettes
• 115 g de champignons shitake
• 55 g de germes de soja
• 75 g de noix de cajou
• Quelques brins de ciboulette chinoise
• 4 cuillères à soupe de sauce de soja thaïlandaise
• 1 cuillère à café de nuoc-mam

Préparation de Curry de courgettes et noix de cajou

1. Peler les gousses d'ail et les oignons puis les hacher. Epépiner les piments et les hacher également.
   
2. Eplucher les courgettes et les couper en rondelles épaisses. Couper les champignons en deux.
   
3. Faire griller les noix de cajou quelque minutes à la poêle.
   
4. Faire chauffer l'huile dans un wok et y incorporer l'ail, les oignons ainsi que les piments. Mélanger délicatement puis laisser cuire 2 petites minutes à feu doux.
   
5. Incorporer les courgettes et les champignons puis laisser cuire 3 à 4 minutes.
   
6. Ajouter les germes de soja préalablement égouttés et les noix de cajou. Verser la sauce soja et le nuoc mam et pour finir parsemer de ciboulette. Faire revenir le tout pendant 2 à 3 minutes.
   

Servir chaud accompagné de riz blanc ou de nouilles chinoises.

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