Recette de Crêpes au chèvre et son coulis de tomates fraîches

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Préparation Crêpes au chèvre et son coulis de tomates fraîches

Préparer le coulis de tomate : Dans une casserole faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive l'oignon émincé et l'ail.
Dans une casserole d'eau bouillante, plonger 20 secondes les tomates. Les peler.
A l'aide d'un mixeur, mixer les tomates avec les oignons cuits, l'ail, le concentré de tomate, le reste d'huile d'olive et le basilic. Saler, poivrer puis mélanger.
Verser dans une poêle beurrée 1 louche de pâte à crêpes.
Après avoir retourné une première fois la crêpe, placer au centre de la crêpe 1/4 du coulis de tomates et 2 rondelles de chèvre. Laisser cuire 1 minute. Saler et poivrer si besoin.
Replier la crêpe sur chaque côté et servir immédiatement.
Répéter l'opération pour les autres crêpes.

Ingrédients

• 40 cl de pâte à crêpes salées
• 1/2 bûche de chèvre
• 4 grosses tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 15 g de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• quelques feuilles de basilic frais ciselé
• sel
• poivre