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Recette Courgettes farcies aux anchois

Pour 6 personnes
Préparation : 30 min. | Cuisson : 85 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 6 belles courgettes rondes
• 6 filets d'anchois
• 3 cuillères à soupe de vin blanc sec
• 1 oeuf
• 2 tranches de pain de mie sans la croûte
• 3 cuillères à soupe de lait
• 40 g de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail
• beurre
• huile d'olive
• sel
• poivre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Laver et couper les courgettes en deux. Retirer la chair des courgettes et la râper.
Dans une assiette creuse, verser le lait et y faire tremper les tranches de mie de pain puis les essorer et les réserver.
Eplucher et émincer la gousse d'ail. Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire revenir la gousse d'ail. AJouter les courgettes râpées et le vin puis laisser cuire 4 minutes. Ajouter les filets d'anchois et poursuivre la cuisson 5 minutes pour obtenir une pâte. Ajouter la mie de pain essorée.
Hors du feu, ajouter l'oeuf et le parmesan. Saler, poivrer et mélanger le tout. Garnir les courgettes de cette farce et les disposer dans un plat à gratin. Sur chaque courgette farcie déposer une noisette de beurre et saupoudrer de parmesan. Enfourner 1h15 th 6 (180°). Servir avec du riz.

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