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Recette Coq au vin
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min. | 
Cuisson : 50 min. | 
Repos : Aucun
Ingrédients
- 2 coquelets
- 2 tranches de poitrine de lard
- 200 g de champignons de Paris
- 3 carottes
- 22,5 cl de Bourgogne rouge
- 16 petites échalotes
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillère à café d'origan
- 4 cuillère à café de thym
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 1 feuille de laurier
- 35 cl d'eau froide
- 1 cuillère à soupe de farine
- Huile d'olive
- Persil
- Sel
- Poivre
Ustensiles
- Aucun
Préparation
Egoutter les champignon. Eplucher les carottes et les couper en rondelles épaisses. Peler les échalotes et les garder entières. Peler les gousses d'ail et les hacher.
Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte puis y faire revenir les coquelets pendant 10 minutes.
Incorporer les lardons puis laisser cuire encore 2 minutes.
Ajouter les champignons de Paris, les carottes, les échalotes et les gousses d'ail.
Saupoudrer de persil, d'origan et de thym.
Ajouter la feuille de laurier et arroser de bouillon.
Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes.
Retirer les coquelets et les légumes de la cocotte et les mettre dans un grand plat.
Mélanger dans un saladier, la farine et l'eau puis incorporer ce mélange dans la cocotte.
Laisser épaissir la sauce pendant 5 minutes puis la verser sur les coquelets et les légumes.
Servir aussitôt.
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