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Recette Choux à la crème

Pour 6 personnes
Préparation : Aucun | Cuisson : 25 min. | Repos : 35 min.

Ingrédients

• Pâte à choux :
• 80g de beurre
• 125g de farine
• 1/4 l d'eau
• 3 oeufs
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• Crème pâtissière :
• 1/2 l de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 g de sucre en poudre
• 2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier
• 50g de farine
• 1 pincée de sel

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Préchauffer le four th 7 (210°C)
Préparer la pâte à choux. Pour cela, mélanger dans une casserole l'eau, le sel, le sucre en poudre et le beurre. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que tout soit bien fondu puis verser la farine en une seule fois avant de mélanger énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois. Incorporer les oeufs hors du feu puis mélanger à nouveau la pâte.
Beurrer généreusement une plaque du four puis y disposer des petits tas de pâte. Pour cela, utiliser une poche à douille ou bien encore deux cuillères.
Enfourner pendant 25 minutes en surveillant la cuisson.
Préparer la crème pâtissière. Pour cela, mélanger dans une casserole, le lait, le sel et le sucre vanillé puis laisser cuire 3 à 4 minutes.
Mélanger dans un saladier, les oeufs avec le sucre en poudre puis verser la farine petit à petit. Incorporer le lait bouillant et mélanger énergiquement. Retransvaser le tout dans une casserole et remettre à cuire à feu doux sans arrêter de remuer. Une fois la crème bien épaisse, la verser dans un saladier.
Inciser les choux sur le dessus à l'aide d'un couteau bien affuté puis les remplir de crème à l'aide d'une poche à douille.

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