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Recette Charlotte aux poires

Pour 6 personnes
Préparation : 30 min. | Cuisson : 10 min. | Repos : 180 min.

Ingrédients

• 30 biscuits à la cuillère
• 3 jaunes d'oeuf
• 1 boîte de poires au sirop
• 100g de sucre en poudre
• 2 dl de lait
• 300g de crème fraîche
• 3 feuilles de gélatine
• 1 gousse de vanille

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Inciser la gousse de vanille dans sa longueur puis la mettre dans une casserole avec le lait. Porter à ébullition et laisser tièdir.
Mélanger dans un saladier les jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène et bien mousseux.
Plonger les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Verser tout doucement le lait dans le mélange jaunes d'oeuf/sucre en poudre et mélanger. Mettre cette préparation dans une casserole et laisser cuire 2 à 3 minutes à feu doux.
Egoutter les feuilles de gélatine, les incorporer dans la crème anglaise puis laisser refroidir.
Incorporer la crème fraiche dans un saladier, la fouetter énergiquement jusqu'à obtenir une crème fouettée bien onctueuse puis la mélanger à la crème anglaise.
Egoutter les poires au sirop et les couper en quartiers. Conserver le jus dans un bol.
Imbiber les biscuits de jus de poires puis les disposer dans un moule à charlotte. Ajouter une couche de crème anglaise, une couche de poires, puis renouveler l'opération en terminant par une couche de crème anglaise. Recouvrir le tout de biscuits et réserver au réfrigérateur pendant 3 heures.

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