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Recette Cannelés bordelais

Pour 6 personnes
Préparation : 15 min. | Cuisson : 60 min. | Repos : 120 min.

Ingrédients

• 75 cl de lait
• 50 g de beurre
• 3 jaunes d'oeufs
• 3 oeufs entiers
• 250 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150 g de farine
• 2 cuillères à soupe de rhum

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le beurre et le laisser fondre. Remuer avec une spatule en bois et laisser tiédir.
Déposer les jaunes d'oeufs, les oeufs entiers, le sucre en poudre et le sucre vanillé, dans un saladier. Mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'une mousse légère et onctueuse.
Ajouter la farine, le rhum puis battre énergiquement.
Incorporez le lait tiède et remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préchauffer le four th 8 (240°C).
Verser un peu de pâte dans chaque moule de votre plaque à cannelés. Si votre plaque est en silicone nul besoin de la beurrer sinon graisser légèrement.
Enfourner 15 minutes.
Baisser le thermostat en position th 6 (180°) et laisser cuire encore 45 minutes. Les cannelés doivent être légèrement bruns.
Laisser tiédir avant de démouler.

Servir froid.

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