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Recette Cabillaud en salade

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min. | Cuisson : 10 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 80Og de filets de cabillaud
• 1 poivron rouge
• 40g de câpres au vinaigre
• 80g d'olives noires dénoyautées
• 1 sachet de court-bouillon,
• 1 citron
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 salade verte au choix
• 1/2 bouquet de persil
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à café de moutarde
• sel
• poivre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Dissoudre le sachet de court-bouillon dans 1 litre d'eau froide. Mélanger puis y plonger les filets de cabillaud. Laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux.
Egoutter les filets de cabillaud puis les couper grossièrement en morceaux.
Laver, épépiner et couper le poivron en fines lamelles.
Emincer les olives noires et hacher le persil.
Disposer la salade dans un saladier. Ajouter les morceaux de poisson, les lamelles de poivron, les olives noires, les câpres, le persil haché et arroser le tout d'un filet de jus de citron et d'huile d'olive.
Mélanger dans un bol la moutarde avec le jaune d'oeuf. Verser un filet d'huile d'olive et fouetter énergiquement. Incorporer ensuite une bonne cuillère à soupe de bouillon et un filet de jus de citron. Saler et poivrer.

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