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Recette Cabillaud au curry

Pour 4 personnes
Préparation : 20 min. | Cuisson : 30 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 800 g de filets cabillaud
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cube de bouillon
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 60 cl d'eau
• 33 cl de vin blanc demi-sec
• Sel
• Poivre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Couper le cabillaud grossièrement.
Verser l'eau et le vin blanc dans une grande casserole. Incorporer ensuite le cube de bouillon afin de le dissoudre. Porter à ébullition puis ajouter les filets de cabillaud.
Laisser cuire pendant 20 minutes à feu doux.
Faire fondre le beurre dans une casserole puis y ajouter la farine et laisser cuire 1 à 2 minutes. Saupoudrer de curry et mélanger énergiquement.
Egoutter le cabillaud et filtrer le court-bouillon. Ajouter 3 bonnes louches de bouillon dans la casserole où se trouve le roux au curry et mélanger. Laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
Incorporer la crème fraîche dans la sauce en fin de cuisson et mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène. Saler et poivrer.

Servir aussitôt en nappant généreusement le poisson de sauce.

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