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Recette Cabillaud à l'orange

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min. | Cuisson : 20 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 4 filets de cabillaud
• 50 g de farine
• 1 pamplemousse rose
• 1 orange
• 1 mandarine
• 25 g de beurre
• 1 cuillère à café de miel
• Sel
• Poivre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Laver l'orange, le pamplemousse ainsi que la mandarine.
Râper l'orange pour en extraire les zestes.
Presser l'orange entière et seulement la moitié du pamplemousse et de la mandarine.
Faire chauffer dans une casserole, le jus des fruits, les zestes d'orange ainsi que le miel.
Laisser réduire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
Fariner vos poissons et les faire cuire à la poêle pendant quelques minutes en les retournant pour que les deux faces cuisent bien.
Assaisonner la sauce avant de servir et y ajouter le beurre préalablement ramolli. Fouetter la sauce pour obtenir un mélange homogène et mousseux puis napper les poissons.

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