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Recette Blanquette de saumon

Pour 2 personnes
Préparation : 20 min. | Cuisson : 20 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 2 pavés de saumon
• 6 champignons de Paris
• 1 échalote
• 5 cl de vin blanc
• 15 cl de fumet de poisson
• 15 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de farine
• beurre
• sel
• poivre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Eplucher et émincer les champignons et l'échalote.
Faire revenir les champignons dans une cocotte avec une noisette de beurre pendant 5 minutes puis ajouter l'échalote.
Verser ensuite le poisson coupé en cubes avec le fumet de poisson et le vin blanc. Saler et poivrer.
Couvrir et faire cuire pendant 10 à 15 minutes à feu moyen.
Hors du feu ajouter la crème fraîche et la farine et mélanger. Faire mijoter à nouveau à feu doux 5 minutes.

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