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Recette Beignets d'aubergines

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min. | Cuisson : 15 min. | Repos : 60 min.

Ingrédients

• 2 aubergines
• 2 oeufs
• 200 g de farine
• 15 cl d'eau
• 15 cl de bière blonde
• sel
• poivre
• thym
• huile d'olive
• huile pour friture

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Dans une jatte, mélanger les oeufs avec la farine puis ajouter l'eau et la farine tout en mélangeant au fouet pour éviter l'apparition de grumeaux. Saler, poivrer, saupoudrer de thym et mélanger avec les mains pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer la pâte une heure à température ambiante. Laver les aubergines et les couper en rondelles pas trop épaisses. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les rondelles d'aubergines 10 minutes.
Faire chauffer l'huile pour friture dans la friteuse. Disposer les rondelles d'aubergine cuites dans la pâte et faire frire les beignets d'aubergine 4 minutes environ. Les placer quelques instants sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile et déguster.

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