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Recette Aumônières aux noix de Saint-Jacques

Pour 4 personnes
Préparation : 40 min. | Cuisson : 50 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 300 g de noix de Saint Jacques
• 200 g de crevettes roses
• 8 feuilles de brick
• 6 blancs de poireaux
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche
• 1/2 cuillère à soupe de moutarde
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Laver les poireaux puis les émincer.
Les incorporer dans une cocotte avec le beurre et les laisser cuire à couvert pendant 25 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.
Mélanger dans un bol, la crème fraîche, la moutarde et le jus de citron.
Verser le mélange sur les poireaux et laisser cuire 10 minutes supplémentaires. Saler et poivrer.
Décortiquer les crevettes puis les déposer dans une poêle avec les noix de St Jacques. Les faire revenir de chaque côté pendant 1 minute.
Disposer deux feuilles de brick l'une sur l'autre et badigeonner d'huile celle se trouvant au-dessus. Déposer une petite quantité de fondue de poireaux au milieu et ajouter quelques noix de St Jacques et crevettes par-dessus.
Refermer l'aumônière avec de la ficelle de cuisine.
Renouveler l'opération 3 fois.
Mettre les aumônières sur une plaque du four préalablement recouverte de papier sulfurisé et mettre au four th 7 (210°C) pendant 15 minutes.

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