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Recette Aioli

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min. | Cuisson : Aucune | Repos : Aucun

Ingrédients

• 1/2 litre d'huile d'olive
• 1 jaune d'oeuf
• 4 gousses d'ail
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Ustensiles

• 1 mortier
• 1 pilon

Préparation

Peler l'ail et le piler dans un mortier.
Ajouter 1 pincée de sel, le jaune d'oeuf et versez l'huile en petits filets, tout en tournant avec le pilon.
Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Continuer sans jamais cesser de tourner.
L'aïoli doit être bien ferme.

L'aioli accompagne les poissons ou les légumes.

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