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Recette Acras de morue à la Créole

Pour 2 personnes
Préparation : 35 min. | Cuisson : 5 min. | Repos : Aucun

Ingrédients

• 200 g de morue
• 300 g de farine
• 3 oeux
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• eau
• 1 petit piment rouge
• 1 cuillère à café de vinaigre
• persil
• 1 pincée de bicarbonate de sodium
• sel
• poivre

Ustensiles

• Aucun

Préparation

Faire tremper le poisson dans de l'eau froide pendant 4 heures puis l'égoutter.

Faire cuire 30 minutes le poisson dans une grande quantité d'eau bouillante.

Pendant ce temps, battre la farine tout en y versant progressivement 1 grand verre d'eau. Veiller à ne pas provoquer de grumeaux.

Égoutter et laisser refroidir la morue. Enlever la peau et les arrêtes.

Dans un hachoir, mettre le poisson, le piment, le persil, l'ail et les oignons. Hacher une première fois, finement. Ajouter le mélange eau farine et incorporer (vous pouvez dans ce cas faire tourner un peu le hachoir pour mélanger plutôt que de le faire à la main). Saler et poivrer.

Ajouter à la pâte les jaunes, le vinaigre le bicarbonate de sodium. Incorporer les blancs battus en neige dans la préparation.

Déposer de la pâte dans de l'huile très chaude par cuillerée à café. Laisser cuire les acras environ 5 minutes.

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