Recette 482 : Chapon rôti à l'ananas et aux noix de cajou (4 votes)

Ingrédients pour Chapon rôti à l'ananas et aux noix de cajou

• 1 chapon
• 1 poivron rouge
• 4 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 ananas
• 120 g de noix de cajou
• 15 cl de bouillon de volaille
• 3 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
• 100 g de beurre

Préparation de Chapon rôti à l'ananas et aux noix de cajou

1. Préchauffer le four sur th6(180°).
   
2. Enduire le chapon de 50 g de beurre, sel et poivre.
   
3. Recouvrir d'une feuille de papier aluminium.
   
4. Cuire 1h40 au four en l'arrosant souvent.
   
5. Cuire encore 35 minutes sans l'aluminium.
   
6. Dégraisser le jus, ajouter le poivron pelé et coupé en lanières, l'ail et les échalotes.
   
7. Cuire encore 30 minutes.
   
8. Dix minutes avant la fin, badigeonner le chapon de nuoc-mâm mélangé avec 1 cuillère à soupe de cassonade.
   
9. Laisser reposer 20 minutes.
   
10. Ajouter le bouillon, remuer et faire bouillir.
    
11. Eplucher l'ananas, le couper en frites, dorer à la poêle dans le beurre et le reste de cassonade. Faire griller les noix de cajou à sec dans une poêle.
    
12. Disposer le chapon dans un plat avec les frites d'ananas et les poivrons et parsemer de noix de cajou.

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