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Recette Oeufs mimosa aux anchois

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min. | Temps de cuisson Cuisson : 10 min. | Temps de repos Repos : Aucun

Ingrédients

6 oeufs
24 filets d'anchois
1 cuillère à soupe de moutarde
40 gr de beurre
Sel
Poivre

Ustensiles

1 casserole
1 bol

Préparation

Faire bouillir une casserole eau et y faire cuire les oeufs comme des oeufs dur (une bonne dizaine de minutes).
Pendant ce temps mélanger dans un bol les anchois, la moutarde et le beurre.
Une fois les oeufs cuits, les écaler. Incorporer les jaunes d'oeufs à la crème d'anchois. Saler et poivrer.
Farcir les oeufs de cette préparation.
Laisser refroidir environ une heure à température ambiante.

Vous pouvez servir cette entrée avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette.

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