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Recette Crèpes au citron

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min. | Cuisson : 15 min. | Repos : 60 min.

Ingrédients

• 1/4 de litre de lait
• 125 g de farine
• 1 oeuf
• 25 g de beurre
• 25 g de sucre semoule
• 1 citron
• 6 cuillères à soupe de sucre glace
• un peu d'huile
• 1 pincée de sel

Ustensiles

• 1 râpe
• 1 saladier
• 1 chinois
• 1 poêle à crèpes
• 1 louche
• 1 cuillère en bois

Préparation

Râpez l'écorce de citron au-dessus du lait. Faites bouillir celui-ci, puis laissez-le refroidir. Dans un saladier, disposez la farine en fontaine; au centre, ajoutez l'oeuf entier, le sel, le sucre semoule et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois afin d'obtenir une pâte lisse en incorporant progressivement la farine. Passez la pâte à crèpes au chinois fin dans un autre saladier et laissez reposer au frais 1 bonne heure. Faites fondre doucement le beurre et ajoutez-le dans la pâte à crèpes. Nettoyez soigneusement la poêle à crèpes et à l'aide d'un coton imbibé d'huile, graissez-la.
Faites chauffer la poêle: lorsqu'elle est juste chaude, versez-y une petite louche de pâte à crèpes, basculez la poêle dans tous les sens de façon à répartir la pâte sur toute la surface du fond et laissez cuire la crèpe. Lorsque toute la pâte est sèche d'un côté, retournez la crêpe et laissez-la cuire de l'autre côté. La crèpe étant cuite, faites-la glisser sur un plat, tenez-la au chaud à l'entrée du four et continuez les autres crèpes jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte. Au fur et à mesure que les crèpes sont cuites, empilez-les les unes sur les autres.
Pour servir: dressez les crèpes en rosace sur un plat rond en les faisant se chevaucher légèrement et en les saupoudrant au dernier moment de sucre glace.

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