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Recette Crème brûlée au citron

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min. | Temps de cuisson Cuisson : 60 min. | Temps de repos Repos : Aucun

Ingrédients

3/4 de litre de crème fraîche liquide
1/4 de litre de lait
10 jaunes d'oeufs
130 g de sucre
5 cuillères à café de cassonade
le zeste d'1 citron
5 gouttes d'essence de citron

Ustensiles

8 ramequins
1 jatte
1 casserole

Préparation

Préchauffer le four à 85°C (th 2/3).
Faire chauffer séparément le lait et la crème fraîche puis les mélanger ensemble avec une spatule en bois. Ajouter les zestes de citron.
Dans une jatte mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'essence de citron.
Verser dans la jatte le mélange crème-lait et mélanger.
Verser la préparation dans 8 ramequins et enfourner pendant environ 50 minutes. Il faut que la crème soit ferme.
Laisser refroidir. Saupoudrer de cassonade et faire caraméliser 3 à 4 minutes sous le gril du four.
Servir tiède.

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